aruch動画レッスン～東芝石釜で焼くバゲット 2016/7月

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東芝　石釜で焼くプチバゲット
この焼き方は、生徒さんやプリマーテの木村先生も行っています。
※別に私が編み出した手法ではありません。
いろいろオーブンをカスタマイズするのもよいですが、
出来る範囲で最大限のポテンシャルを引き出したバゲットを考えてみるのもいいかなぁと。
加熱水蒸で焼成するので、なぜか甘く、表面がパリッと薄皮のバゲットになります。
石釜で焼くバゲットは子供は大好きです♪